栄養部

バーベキュウ★

 

磯の香りたっぷり海の幸、サザエ!

先日バーベキュウで、贅沢にたくさん食べました

 

 

 

 

サザエには栄養もたっぷり

 

良質なタンパク質が豊富!

 

サザエには、私たちのカラダの組織を作るために必要なタンパク質が豊富に含まれています。

タンパク質は、臓器や髪・皮膚・爪などを形成する主成分です。

また、免疫力を強化する役割もあるので、病気に負けないカラダづくりにも効能があります。

 

 

 

 

 

 

 

管理栄養士 河住

 


肉★

 

暑くて食欲が落ち気味になってしまう暑い夏

お肉食べてますか?

 

今年の2月に、肉についてのブログを書きましたが

お肉には栄養がたっぷり~!!

タンパク質が不足していると、カラダの基礎が作られずに、疲労感や倦怠感が

取れません

まずは、肉で栄養補給をしましょう

 

 

 

あ~

写真見てるだけでお肉が食べたくなってきます

もちろん野菜サラダも一緒に!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

管理栄養士 河住


夏の野菜★

 

夏の野菜は四季を通して、一番みずみずしくて

美味しい気がします

 

先日もたくさんの美味しい夏野菜をおすそ分けしてもらいました

シンプルに

フライパンに少量の油を熱して、ふたをして蒸し焼きにして食べるのが

好きです

 

 

先日のブログで

当院の事務長が、ゴーヤについて

熱く語っておりましたが・・・・

ゴーヤのレシピは、当院の敏腕管理栄養士に委ねると書いてありましたので

おすすめのゴーヤレシピを!

 

 

●ゴーヤと鶏手羽の味噌煮

 

★材料(4人分)

鶏手羽元12本

ゴーヤ1本

他お好みの夏野菜 少々

 

 

★作り方

1 ゴーヤはワタを取り除いて2㎝の長さに切る

2 鍋にしょうがの薄切り、つぶしたにんにく、出汁300cc、酒100ccを入れて手

羽元を加え落し蓋をして10分煮る

3 ゴーヤとみりん、砂糖を加えてサッと混ぜ、再び落し蓋をして5分ほど弱火で煮る

落し蓋を取り、味噌を溶きいれて、ふたはせずに煮汁が1/3になるまで中火で煮詰める

 

できあがりに刻んだみょうがをたっぷりとかけて食べるのが

おすすめです

 

 

 

 

管理栄養士 河住

 


土用の丑の日★

 

先日の土用の丑の日は

当院でも月に一度の行事食と重ねて

昼食にうなぎ丼を!

 

いかの酢の物と、お吸い物を合わせて。

 

うなぎパワーで

この暑さを乗り切ってもらえたら嬉しいです

 

 

 

 

 

 

 

 

管理栄養士 ★ 河住

 

 

 

 


パン屋さん★

 

 

知り合いの方から一度プレゼントでいただいてから

自分でも買いにいってみたいと思っていたパン屋さん

 

ゼルコバ

 

北杜市白州町にあります

トロトロ運転して向かったら自宅から1時間もかかりました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

管理栄養士 河住


ブロッコリー★

 

管理栄養士の河住です

今日のテーマはブロッコリー★です笑

何気なく食べているブロッコリー、その栄養価

素晴らしいんです

 

写真のように丸焼きにしてがっつり食べるのがだいすき

 

 

カラダのさびを抑えてくれるカロテン、風邪予防に役立つビタミンCは

キャベツの4倍含まれています

さらに糖尿病の予防効果があるクロム、

血圧を下げる働きがあるカリウム、

貧血を予防してくれる鉄など多く栄養素を含みます

 

日々の食事においしく取り入れたい野菜のひとつですよね

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


調味料★

 

 

調味料をボーっとジッーと眺めて研究するのが大好きな

管理栄養士の河住です

スーパーに行ってもごはんやさんに行っても

調味料コーナーを見かけると立ち止まってしまいます

 

写真は白州町の横手にある、おっぽに亭こっこへ

卵かけごはんを食べに行ったときのものです!

 

調味料と言えば、

しょうゆ、酒、塩、砂糖、みそ・・・・・

日本の和食文化にとって欠かせないものですよね

 

何気ない調味料も、少しこだわって選んで使うだけで

料理がとてもおいしくなるものです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


花★

 

 

春の陽気でぽかぽかした日が多くなりました

春になると

お花★が本当に綺麗です

 

 

 

散歩しながら自然の草花を見るのも

散歩しながら、お花屋さんを巡って、お花屋さんのお花を見るのも好きです

 

お花屋さんで

白いアジサイを見つけて幸せな気分になりました♪

 

こちらのボロニアというお花は
花が小さな四角い形をしていてとても可愛かったです

 

 

 

 

 

管理栄養士 河住

 

 

 


カルボナーラ★

料理のレシピサイトを見ても

人気の中の人気のパスタレシピ、カルボナーラ♥

カルボナーラは、イタリア語で「炭焼き職人風」という意味

いろいろな説があるようです・・・・

どこが炭焼き風なんだろう。笑

 

今まで生きてきて、カルボナーラを一度も作ったことがなかったのですが

ついに

作ってみました~!

カルボナーラ

冷蔵庫にある材料でパパッと作れて美味しい

 

外食で食べるのはもちろん美味しいですが

自分で作るもの、手作りならではの良さがあっていいですよね

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

管理栄養士 河住


雪下にんじん★

 

 

 

 

 

生まれて初めて食べた雪下にんじん★

 

新潟県の豪雪地、魚沼津南町ならではの特選野菜です。

甘くてとってもおいしいと

おすそ分けしてもらったのですが

想像以上のおいしさにびっくり!!!!

 

雪下にんじんとは、昨年秋に収穫する人参をわざと3~4 メートルもの雪の下で冬を越させ、春の3月中旬から4月頃にかかけて除雪をし収穫する人参のことです。

特徴は、糖度が普通の人参に比べ2度程高く、人参特有の嫌な癖もありません。

人参嫌い人も食べれてしまう、サラダや生ジュースなどの生食専用人参です。

 

わたしは

にんじんをすりおろして、オリーブオイルと一緒に

ヨーグルトにかけて食べています

 

 

 

 

また、その年の降雪量により出荷時期や生産量が大きく左右されるため、大変希少価値の高い人参なのです。

 

雪の下で越冬したにんじんは、

甘みやうま味を感じる成分であるアスパラギン酸、グリシン、セリンなどのアミノ酸の含有量が大きく増加します。

また、豊かな香りの成分のカリオフィレンも増加します。

これらの変化が、雪下にんじんのおいしさに関わっていると考えられているようです。

 

 

 

 

 

管理栄養士  河住